Antología del pan

Salvador Novo (México 1904- 1974)perteneció al grupo de Contemporáneos, en 1925 interviene en la preparación de Lecturas clásicas para niños, por los mismos años realiza antologías de cuentos mexicanos e hispanoamericanos y de la poesía norteamericana y francesa modernas y de Lecturas hispanoamericanas modernas; en 1927 dirige con Xavier Villaurrutia la revista Ulises, que iniciaba en México la modernidad literaria, fue profesor de literatura en la Escuela de Verano, jefe del Departamento Editorial de la Secretaría de Educación Pública. Posteriormente se destaca en el periodismo, especialmente como ensayista. De 1946 a 1952 fue jefe del Departamento de teatro del INBA, autor, director, traductor y empresario teatral. En 1952 ingresó a la Academia Mexicana de la Lengua y en 1967 recibe el Premio Nacional de Letras.

Lectores de Utopía... Hoy mencionamos a Salvador Novo, un excelente ensayista mexicano, uno de sus ensayos intitulado "Antología del pan", nos muestra los orígenes de este producto desde la época de Jesús hasta, más o menos, 1940. Sin embaro este trabajo de Novo no ha perdido vigencia, pues resulta que en nuestros días seguimos comiendo pan, pero ya están desapareciendo las panadreias a las que acudían nuestros abuelos o padres. Hoy en día, las nuevas generaciones no conocen los panes como: la chlindrina, la piedra, el ojo de pancha, alamar, gendarme, concha, cocol y muchos más...